Daging Masak Kicap

Bahan-bahan:

1 kg daging
2 labu bawang besar }dihiris bulat
4 ulas bawang putih ]dicincang
2 cm besar rempah kari
5 sudu besar kicap
3 tangkai cili merah
Sedikit garam dan minyak


Cara Penyediaan:

1. Daging direbus hingga empuk,kemudian dihiris nipis,Jika suka boleh digoreng sebelum dicampur dengan bahan yang telah ditumis.
2. Tumis bawang putih,halia,hingga wangi baunya.Kemudian masukkan rempah kari dan bawang besar.Biarkan hingga bawang layu.Tambahkan kicap,cili merah dan garam sebagai perasa.

Ayam Masak Cuka

Bahan-bahan

1 ekor ayam
4 cm halia
3 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
15 tangkai cili padi
3 sudu besar minyak (untuk menumis)
4 cawan minyak masak (untuk menggoreng ayam)
4 sudu kecil cuka
2 sudu kecil gula
1/4 cawan kicap cair
1 tin nanas kiub
1 tin candawan butang }dibelah dua
Garam secukupnya

Cara penyediaan:

• Potong,bersih dan gaulkan ayam dengan garam kunyit.Goreng hingga garing atau empuk.Ketepikan
• Bawang besar,putih dan halia hiris halus.Tumiskan bahan-bahan yang telah dihiris hingga naik baunya.Kemudian masukkan cuka,cili padi,gula dan kicap cair.Biarkan hingga mendidih.Masukkan ayam dan nanas serta cendawan butang.
• Kacau agar semua bahan sama rata dan biarkan ayam agar sebati rasa.padam api dan sedia untuk dihidang.

Nasi Bukhari

Bahan-bahannya:

400 gm beras basmati }dibasuh bersih
400 ml air
2 tin susu cair
150 ml sup tomato Kimball
2.3kg ayam }dipotong lapan
6 sudu besar minyak sapi
2 sudu besar rempah kari
90 gm badam }ditumbuk halus
2 biji tomato }dibelah enam
100 gm bawang besar }belah 6
5 gm daun pudina
5 gm daun pandan
Garam dan gula secukup rasa



Bahan-bahan ditumbuk halus:
40 gm bawang merah
10gm halia
3 gm jintan manis
3 gm jintan putih
2 gm buah pelaga
2 gm bunga cengkih

Langkah Penyediaan:

• Panaskan minyak sapi,tumis bahan tumbuk sehingga naik baunya.
• Masukkan tomato,bawang besar,air,susu cair dan beras,rempah kari,kas-kas ayam,puri tomato,serbuk badam serta gajus,biarkan mendidih.
• Masukkan daun pudina,masak seperti nasi biasa dan taburkan bawang goreng.

Sangat sesuai dimakan Bersama Dalca Tulang

DALCA TULANG KARI MELETOP!!!

Tiada Gambar

Bahan-bahannya:

600 gm daging bertulang untuk kari (lebih enak jika daging tulang daging)

300 gm kacang dal  }direbus empuk

1 cawan santan

1/2 cawan minyak masak dicampur dengan 5 sudu besar minyak sapi

300 gm ubi kentang      ] dibelah dua

2 biji terung bulat putih ]dibelah dua

3 tangkai cili hijau         ]dibelah dua

2 tangkai cili merah       ]dibelah dua

2 biji tomato                 ]dibelah dua

1 tangkai daun pudina

2 cawan air

Garam dan serbuk perasa secukup rasa

Bahan tumis:

5 ulas bawang merah }ditumbuk

2 ulas bawang putih   }ditumbuk

3 cm halia                  }ditumbuk

Setangkai daun kari

3 kuntum bunga cengkih

3 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

1 cm kulit kayu manis

Bancuh yang dibancuh:

5 sudu besar serbuk rempah kari daging

2 sudu besar serbuk kunyit

5 sudu besar sup tomato Kimball

1/2 cawan air asam jawa

Penyediaan:

• Panaskan minyak,masukkan bahan tumis,kacau sehingga garing.
• Masukkan bahan bancuh dan kacau sehingga pecah minyak.
• Masukkan daging bertulang untuk kari diikuti secawan air.Kacau pelahan-pelahan hingga rata dan tutup periuk,biarkan mendidih sehingga daging tiga suku masak.
• Kecilkan api,tuangkan santah masukkan terung dan ketang biarkan empuk.
• Masukkan separuh bahagian kacang dal(separuh lagi dikisar halus)diikuti cili merah,cili hijau,tomato dan daun pudina.
• Apabila mendidih masukkan kacang dal yang dikisar dan perisakan dengan garam serta serbuk perasa.

Enak dimakan bersama Nasi Bukhari

Kari kepala ikan merah

Bahan-bahanya:

1 Kepala ikan merah
1 sudu cili garing
1 sudu besar rempah kari basah
5 sudu besar serbuk rempah kari ikan
1 batang serai
5 ulas bawang merah }ditumbuk
2 ulas bawang putih   }ditumbuk
1 cm halia                 }ditumbuk
1/2 sudu besar halba
1 mangkuk besar santan
2 sudu besar kerisik
1 batang terung,bendi dan sebiji tomato
Sedikit asam jawa
Minyak masak untuk menumis
Garam secukup rasa
2-3 pelepah daun kari

Penydiaan:

• Panaskan minyak masak dan tumis serai.Setelah kekuningan,masukkan daun kari.
• Masukkan bahan-bahan tumbuk seperti bawang merah,bawang putih,halia dan alba.(Biarkan hingga garing)
• Masukkan cili giling,rempah kari basah,kerisik dan rempah kari ikan.
• Biarkan sehingga naik minyak,kemudian tuangkan sedikit santan.
• Masukkan kepala ikan,biarkan sehingga sebati sebelum dimasukkan santak.Tunggu hingga mendidih.
• Campurkan air asam jawa,terung,tomato dan bendi.Masukkan garam dan biarkan hingga mendidih.
• Siap untuk dihidangkan.

Udang Galah Besos TomYam

Bahan-bahan

1 kg udang galah
1sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil garam
1 cawan sos tom yam
4 sudu besar air limau
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 biji timun
1 batang lobak merah }dipotong kiub
5 tangkai cili merah }dihiris halus
5 tangkai cili hijau }dihiris halus
5 helai daun limau purut
3 batang serai }diketuk
1 cawan minyak

Cara Menyediakan:

• Udang galah diperap bersama kunyit garam,kemudian digoreng.
• Bawang merah dipotong empat,sementara bawang putih dipotong dua.
• Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah,bawang putih bersama serai sehingga wangi.
• Kecilkan api dan masukkan air limau,gula dan garam.
• Apabila cukup rasa,masukkan timun dan lobak merah.Taburkan hirisan cili hijau,cili merah dalam sos.
• Aturkan udang di atas pinggan,curahkan sos di atasnya dan hiaskan mengikut citarasa.

Ayam Masak Merah

Gambar Daripada

Bahan-bahan

1 ekor ayam
1 botol sos tomato
1 cawan cili kisar
1 cm halia }ditumbuk
5 ulas bawang merah }ditumbuk
3 ulas bawang putih }ditumbuk
2 cawan air
1 labu bawang besar }dihiris bulat
Gula dan garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng terendam dan menumis
2 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
3 kelopak bunga lawang


Langkah Penyediaan:

• Goreng ayam hingga masak.
• Panaskan sedikit minyak,tumis bahan tumbuk hingga wangi masukkan kulit kayu manis,bunga cengkih dan bunga lawang.
• Apabila sudah beraroma,masukkan cili kisar dan kacau hingga naik minyak.Tuangkan sos tomato diikuti air,biarkan mendidih hingga pekat.
• Perisakan dengan garam dan gula,masukkan ayam diikuti bawang hiris.Balik-balikkan agar kuah berpalut pada ayam.

Lontong

Wahhh!!!Ini adalah makanan kegemaran saya,bila tiba Aidilfitri mak selalu buat ni,lebih enak jika dicampur dengan sambal ikan bilis.fuhhh!!!mantop

Bahan-bahan diperlukan:

Bahan A

30 gm bawang putih }kisar
150 gm bawang besar}kisar
50 gm serai }kisar
50 gm udang kering }kisar
2 batang serai }titik
1 sudu besar cili kisar
1 sudu teh serbuk kunyit
500 gm santan pekat
250 ml air

Bahan B

10 tangkai kacang panjang  ]potong serong
50 gm tauhu kering              ]rendam dan potong kecil
100 gm sengkuanh              ]potong panjang
100 gm lobak merah           ]potong panjang
100 gm kubis bulat             ]potong memanjang
2 keping tauhu                    ]goreng dan belah empat
30 gm suun                        ]rendam

Bahan C

Nasi impit ]potong dadu
Telur Rabus]belah dua (anda juga boleh menambah bahan lain seperti FishBall atau Fishcake di masak dahulu)
Serunding kelapa(Jika mahu)
Sambal tumis ikan bilis


Cara Penyediaan:

1. Tumis bawang putih sehingga kekuningan.
2. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar,cili kisar,serai titik dan tumis sehingga garing.
3. Masukkan santan pekat dan air.Masak di atas api yang sederhana.Kuah lontong hendaklah sentiasa dikacau.
4. Masukkan garam,serbuk perasa serta serbuk kunyit.Setelah kuah mendidih,masukkan bahan B satu persatu didahului dengan lobak merah,kacang panjang,tauhu kering,sengkuang,dan kubis.
5. Setelah sayur hampir masak,masukkan suun.Biarkan kuah lontong mendidih sebentar dan kemudian bolehlah dihidangkan bersama bahan C.

2 Masakan ala Thai ringkas-mudah

Telur Goreng Bersama sos asam jawa

Bahan-bahan:
10 biji telur rebus
1/2 cawan daun ketumbar }hiris
7 tangkai cili kering }digoreng
3 sudu besar bawang goreng
1/3 cawan gula merah
1/2 cawan air asam jawa
2 sudu besar sos ikan
1 cawan minyak masak
Cili,bawang goreng,dan daun ketumbar untuk hiasan

Cara Penyediaan:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali.Setelah minyak panas,goreng telur rebus.
2. Apabila telur tadi telah bertukar warna keemasan,angkat dan ketepikan.
3. Tumis bawang merah,dan masukkan gula merah dan air asam jawa.Masak sehingga sos menjadi pekat.Adunan sepatutnya ada rasa masam,masin dan manis.
4. Siram sos ke atas telur,dan taburkan bawang goreng,cili goreng dan daun ketumbar. 

Sambal cicah ayam Thai

Bahan-bahanya:

300 gm cili kering
200 gm bawang merah
100 gm bawang putih
500 gm daging ayam
100 gm sos mangga
300 gm tomato
50   gm minyak masak
30   gm sos ikan

Penyediaan:

• Panaskan minyak masak di dalam kuali.
• Tumiskan cili kering,bawang merah,bawang putih,daging ayam dan tambahkan dengan sos mangga,sos ikan,dan tomato sebagai perasa.Masak sehingga ayam empuk.

Sambal Cicah Udang Thai

Bahan-bahanya:

200 gm pes udang Thai
100 gm bawang putih
150 gm cili padi
50   gm jus limau nipis
100 gm gula kabung
20   gm terung Thai }kecil


Penyediaan:

1. Kisarkan semua bahan-bahan diatas.Makan bersama ulam-ulaman.